ماهی یک جز مهم در  برنامه غذایی سالم

 
در اکثر مواقع، افرادی وجود دارند که مشغله کاری و زندگی آن ها بسیار زیاد است و باعث می شود که سلامتی آن ها در اولویت نباشد، این سلامتی برای آن ها زمانی مهم می شود که آن ها مریض می شوند. بدن هر فرد روزانه به ویتامین ها و مواد مغذی مشخصی نیاز دارد و باید آن ها را به میزان لازم تامین کرد، مصرف کمتر آنها باعث ضعیف شدن بدن و مصرف بیشتر آن ها منجر به چاقی، افزایش چربی خون و ... می شود. در فصول سرما فعالیت و تحرک سلول ها کمتر از فصل های دیگر می شود. پس برای هر سنی واجب است که خوراکی و مواد غذایی هایی را مصرف کنند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سلامتی فرد بشود.

ماهــــی یکی از مواد غذایی هایی است که برای سلامتی بدن بخصوص در فصل سرما مناسب است.

نه تنها ماهی ها بلکه تمامی خوراکی هایی که از دریا به دست می آیند، برای بدن بسیار مفید و مناسب هستند. ماهی ها دارای ارزش غذایی بالایی هستند؛ اکثر ویتامین و مواد مغذی را که بدن انسان به آن ها نیاز دارد را در خود دارد، اما مهمترین و منحصر به فرد ترین ویژگی ماهی ها ، نوع چربی موجود در آن است.

چربی های موجود در ماهی ها و آبزیان با سایر مواد غذایی حیوانی دیگر متفاوت است، یعنی چربی های حیوانی حاوی ترکیباتی به نام اسیدهای چرب اشباع شده، هستند که خوردن مصرف بیش از حد این چربی ها باعث افزایش کلسترول و سایر های چربی های نامطلوب خون می شوند؛ در صورتی که ماهی ها و آبزیان با وجود اینکه گونه ای از حیوانات هستند اما چربی های آن ها مانند مواد گیاهی شناخته شده است و دارای چربی های اشباع نشده ای به نام امگا 3 هستند.

 

منابع موجود در ماهی ها

·         پروتئین: پروتئین موجود در ماهی ها چه از نظر کمیت و چه از نظر کیفیت حائز اهمیت است و به آن ها توجه بسیاری می شود. به اینصورت که پروتئین موجود در ماهی به شکلی است که به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود و میتوان گفت که به طور کامل در بدن مصرف می شود.

·         آهن: آهن در خونسازی و همچنین در حفظ سلامتی بدن و مقاومت بدن در برابر میکروب ها نقش مهمی دارد. آهن موجود در ماهی به گونه ای است که جذب آن به آسانی در دستگاه گوارش صورت می گیرد و به راحتی جذب بدن می شود. ماهی از کم خونی ناشی از فقر آهن جلوگیری می کند به این صورت که آهن موجود در آن، جذب آهن منابع گیاهی را نیز افزایش می دهد.

·         روی: روی یک ماده مغذی است که در رشد کودکان و نوجوانان به خصوص در سن بلوغ جوانان تاثیر مهمی دارد. اگر بدن در سنین رشد دچار کمبود روی شود باعث کوتاه ماندن قد کودکان و نوجوانان می شود.همچنین در دوران بلوغ جنسی منجر به تاخیر در بلوغ جنسی می شود.

·         فلوئور: ماهی یکی از منابع غنی فلوئور است که در سلامت، استحکام و پیشگیری از پوسیدگی دندان تاثیر مهمی دارد. همچنین این ماده موجود در ماهی از پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند.

 

·         ید: وجود ید در ماهی تاثیر مهمی در سلامتی بدن دارد و ماهی ها بهترین منابع ید به شمار می روند. مصرف ید به مقدار لازم، تاثیر بسزایی در رشد دارد و کمبود آن سبب اختلال در رشد و کوتاهی قد می شود. همچنین ید نقش مهمی در تکامل سیستم عصبی دارد.

 

·         فسفر: یکی از مهمترین ماده ای که در ماهی وجود دارد فسفر است. فسفر ماده ای است که به همراه کلسیم در سلامت و استحکام استخوان ها تاثیر دارند. ماهی هایی که با استخوان مصرف می شوند مانند ماهی کیلکا و ساردین علاوه بر خواصی که برای سایر ماهی ها ذکر شد، دارای کلسیم قابل توجهی هستند.

 

مصرف ماهی و سلامتی یک رابطه دوطرفه است چرا که ماهی ها سرشار از ویتامین های مفید و مواد معدنی می باشند و مصرف آن به طور منظم به بهبود عملکرد سلول های بدن کمک می کند.

·         مصرف ماهی کاهش سطح گلیسیرید خون می شود که به این معناست چربی ها در رگ ها رسوب نمی کند پس در نتیجه از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می شود و فشار خون کاهش می باید.

·         مصرف هفتگی ماهی در سنین بالا به افراد کمک می کند که احتمال بیماری فراموشی، آلزایمر و از دست دادن حافظه را کاهش دهند.

·         به طور معمول پزشکان به کسانی که از بیماری افسردگی رنج می برند، خوردن ماهی و روغن ماهی به دلیل سرشار بودن از امگا3، تجویز می کنند.

·         مصرف ماهی به شدت به مادران باردار و شیرده توصیه می شود. به دلیل وجود امگا 3 در ماهی، این غذا به سلامت، رشد جسمی و ذهنی جنین و نوزاد شیرخوار کمک می کند.

 

نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که از ماهی به صورت کبابی ، بخارپز و یا تهیه شده در فر در برنامه غذایی خود استفاده کنید، مصرف ماهی سرخ شده ه تنها به شما در سلامتی کمک نمی کند بلکه ایجاد اسید های چرب ترانس در زمان سرخ شدن، سلامت شما را به خطر می اندازد.